【NOW健康 葉立斌／台北報導】美國食品藥物監管局FDA近日公告，加州發現某批來自台灣的金針菇，遭李斯特菌感染。李斯特菌在歐美較為常見，一般健康者受感染會引發急性腸胃炎；然孕婦服用可能導致流產，老人或免疫力低下者，可能造成敗血症。
農糧署認為船期造成 顏宗海認為受汙染也有可能
衛福部食藥署指出，該金針菇有926箱，1箱50份，其中2箱用於檢疫，其他924箱全數銷往美國。農委會農糧署證實，這批有問題的金針菇，來自台灣彰化的香菇合作社。農糧署認為，因國際航運受肺炎疫情影響時程拉長，往年輸美約需18到20天，最近則長達40到45天，加上該菌在攝氏4°C以下仍可生長，因此可能是因國際船期延誤，運輸期間過長才會生產病菌。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海認為，這次案例是在金針菇上驗出，除了農糧署提到的「船期」以外，被其他貨品污染也不無可能。
▲被驗出李斯特菌的1批台灣金針菇。（圖／截取自美國FDA）
李斯特菌國內不常見 高敏感族群誤食較嚴重
顏宗海表示，國內食物中毒案例多屬於金黃色葡萄球菌，李斯特菌相關的食物中毒並不常見。在國外，李斯特菌常孳生於在生菜、哈密瓜、未妥善消毒乳製品，以及火腿等加工肉類。
顏宗海說明：「如感染李斯特菌，症狀常常比沙門氏桿菌或金黃色葡萄球菌嚴重，所以美國格外重視。」一般人感染李斯特菌，僅會腹瀉、嘔吐；但孕婦可能出現菌血症，導致流產；免疫力低下者會出現敗血症、腦膜炎，器官衰竭。
想防範菌從口入 很簡單！食材加熱72°C以上
顏宗海表示，要避免李斯特菌除主管機關與商家把關以外，民眾也要做到這些事：因李斯特菌可在4°C的環境孳生，他建議食材需要加熱到72°C以上，同時煮菜前須要洗淨雙手，並且將廚房清理乾淨；且處理生食、熟食的廚具要分開。
其他由疾管署提供給料理達人們，需要注意的細節如下：
▸處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
▸處理食物時，應避免熱狗等即食肉類加工品的汁液接觸到其他食品；完成後須徹底洗淨雙手及器具。
▸牛肉、豬肉、禽肉或魚肉等肉類應澈底煮熟。
▸分切瓜果後應儘早食用，避免置於室溫超過4小時或冷藏超過保存期限。
▸避免食用未經殺菌的生乳及其乳製品。
▸對於易腐敗的食品（如：海鮮、禽及畜肉類等）以及即食性食品（如：分切的生鮮蔬果、涼拌蔬菜及肉類等），宜儘早食用完畢。
▸高風險族群（老人、幼兒、孕婦以及免疫力低下者）應避免食用低溫保存之肉醬、即食肉類加工品（如：熱狗、煙燻海鮮）、即食食品（如：先行製成並存放供人即食的生菜沙拉、三明治或壽司）、剩菜及未經殺菌程序的乳製品等；若要食用，請於食用前充分加熱。
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